子どもたちに大人気！フランクフルトパン レシピ・作り方
材料（10人分）
- 強力粉（南のめぐみ） １６０ｇ
- 薄力粉（紗蔵姫） ４０ｇ
- セミドライイースト金 ４ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 塩 ３ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- スキムミルク ６ｇ
- 卵 ５０ｇ
- 水 80ｇ
- フランクフルト １０本
- ケチャップ 適量
作り方
- 1 バター以外の材料を全て混ぜ合わし、生地をひとつにまとめていく。
- 2 ある程度まとまってきたら、更になめらかになるまで５分程こねる。
-
3
バターを練りこみ、更に１５分程こねる。
生地が乾燥しないようにして、３５℃前後で６０分程度発酵させる。 -
4
ガス抜き後、生地を１０個に分ける。
それぞれ丸めてベンチタイムを１５分程度とる。 - 5 ガスを抜きながら、細い棒状に伸ばし、フランクフルトに巻きつける。巻き終わりはしっかり閉じる。
- 6 生地が乾燥しないようにして、３５℃前後で４０分程度発酵させる。
- 7 ケチャップを絞り、１８０℃のオーブンで９～１２分焼く。
関連情報
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