世界一、簡単でこねないパリパリの職人パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 時間は出来上がりまで2時間かかりますが、作業する時間は、おおよそ15分です。それ以外は、発酵時間と焼く時間です。ぜひ作ってみましょう。
2. 2 大きめのボウルに、強力粉・塩・ドライイーストを入れて軽く混ぜ合わせる。

   

3. 3 少々熱めのお湯（55℃）を加えてヘラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

4. 4 粉っぽさがなくなったら、ヘラで軽くまとめる。

   

5. 5 ラップをし1次発酵します。発酵機能があれば40℃1時間です。なければ室温で発酵させます。

   

6. 6 ボウルの約2/3以上膨らんだら発酵は終わりです。

   

7. 7 （分量外）大匙２の粉を用意し、その上に生地を流します。ヘラやスケッパーなど利用して外側から内側に生地を押しながらまとめていきます。より丸くまとまってきます。

   

8. 8 まとまってきたら、表面がきれいなほうを上して、反対の手を使ってオーブンシートの上に載せます。

   

9. 9 耐熱鍋に入れて、蓋をし、230℃で予熱完了したら、30分焼きます。

   

10. 10 30分焼いたらこのようになります。次に蓋を外して、230℃で15分焼きます。

    

11. 11 表面がカリっとし、ゴールデンな色になれば出来上がりです。ラックの上で10分程、熱を冷まします。

    

12. 12 中は、もっちり弾力のあるふんわりした食感です。フランスパンの柔らかで弾力のあるパンという感じです。

    

13. 13 お鍋をオーバルにするのも、カタチが変わって楽しいよ！

    

14. 14 もちろん、中は同じくもっちりしてふんわりだよ！