和栗のタルトレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 前日までにラム酒漬けレーズン（ID:1310005254）とクレーム・ダマンドを作っておく。
2. 2 １～２時間前までにパート・シュクレ（ID:1310005172）と和栗のペースト（ID:1310006054）を作っておく。
3. 3 型（今回は12Ｐミニマフィン型）にパート・シュクレを敷き込み、クリーム・ダマンドを中に絞り出し、
   １ヶあたり２～３粒のラム酒漬けレーズンをその中に埋め込む。
4. 4 170℃で予熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで（15～18分程）焼く。
5. 5 生クリームにグラニュー糖を加えて、冷やしながら８分立てに泡立てる。
6. 6 丸口金を付けた絞り出し袋に生クリームを詰め、焼きあがったタルトレットの中央に絞る。
7. 7 余った生クリームを和栗のペーストに混ぜ、モンブラン口金を付けた絞り出し袋に詰めて生クリームの上に絞る。
   あれば金箔や粉糖で飾ってもいい。