頭なし海老の殻で海老出汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老の殻は水で洗いしっかり水気を拭く。
2. 2 クッキングシートに平らに広げて、170℃にセットしたオーブンに予熱の段階から入れる。
3. 3 予熱が完了したら20分そこから焼く。
4. 4 エビの皮が白っぽくなったら取り出し、鍋に入いれる。
5. 5 4に酒、水1200mlを加えて蓋をし、火にかける。
6. 6 沸いたらアクを取り、15分煮る。
7. 7 ザルにクッキングペーパーを敷き、ボウルの上に乗せ、6を流し入れ漉したら完成。