チーズ少なめ☆自家製カッサータ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳を小鍋で沸騰寸前まで沸かし、火を切り、レモン汁を加え手早く混ぜます。
   
   ※乳脂肪分がパラパラと分離してきたら次の過程に移ります。
2. 2 手順1の材料を、コーヒー用ドリッパーとフィルターを使い、水分を切ります。
   
   ※水分が全て抜けたように見えてもまだ沢山水分を含んでいるので、最低1時間くらいは放置して下さい。

   

3. 3 （参考までに、よく水分が切れた状態の写真を掲載します。）

   

4. 4 熱湯を沸かし、ドライフルーツを熱湯に浸し、乾燥からもどします。
   漬け時間は約10分程度です。
   
   漬けたらお湯からザルにあげ、キッチンペーパーに包み水分を出来るだけ取り除きます。
5. 5 ミックスナッツはビニール袋に入れ、上から麺棒などで叩き、細かく砕きます。
6. 6 生クリームに砂糖を加え十部立てに泡立てます。
7. 7 泡立てた生クリームにクリームチーズ(もしくはマスカルポーネチーズ)と手順2の材料を加えて、全体的に馴染むまでよく混ぜます。
   
   ※途中味を見て、甘さを調整して下さい。
8. 8 シリコン型のパウンドケーキ型や、牛乳パックを型に利用します。
   
   型の中に手順7の材料の4分の１程度を流します。その次に砕いたナッツと、戻したドライフルーツを入れます。
9. 9 残りの生地全てを型に流します。
10. 10 冷凍庫で完全に固まるまで凍らせます。
11. 11 固まったら型から外し、スライスして取り分けいただきます。
12. 12 参考までに。
    クラッカーやクッキーに挟んでも美味しくいただけます。