酢豚レシピ・作り方

Name: 酢豚
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚ヒレ肉 200g; 干し椎茸 4枚; たけのこの水煮 1個(小); 人参 1/2本; 玉ねぎ 1個; ピーマン 5個; キクラゲ 10g; ◯甘酢あんの材料◯; ◯トマトケチャップ 大2; ◯砂糖 大2; ◯酢 大4; ◯干し椎茸の戻し汁 大4; ◯醤油 小さじ2; ◯オイスターソース 小さじ1; 水とき片栗粉 適量; 胡麻油(仕上げ様) 少々; 揚げ油 適量; ◯豚肉の下味◯; ◯塩、こしょう 少々; ◯卵 1/2～1個; ◯醤油 大1; ◯生姜(絞り汁) 大1; ◯片栗粉 大3

約30分
500円前後

RikuSaku

野菜たっぷりの酢豚です。

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材料（4人分）

豚ヒレ肉 200g
干し椎茸 4枚
たけのこの水煮 1個(小)
人参 1/2本
玉ねぎ 1個
ピーマン 5個
キクラゲ 10g
◯甘酢あんの材料◯
◯トマトケチャップ大2
◯砂糖大2
◯酢大4
◯干し椎茸の戻し汁大4
◯醤油小さじ2
◯オイスターソース小さじ1
水とき片栗粉適量
胡麻油(仕上げ様) 少々
揚げ油適量
◯豚肉の下味◯
◯塩、こしょう少々
◯卵 1/2～1個
◯醤油大1
◯生姜(絞り汁) 大1
◯片栗粉大3

作り方

1 豚肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをしたら、醤油と生姜の絞り汁につける。

20分程おいたら汁気を切り卵、片栗粉の順でつける。
2 干し椎茸は水で戻して一口大に。たけのこの水煮は一旦茹でて臭みを取り一口大に。

人参は一口大の乱切りに、玉ねぎ、ピーマンも人参の大きさに合わせて切る。
キクラゲは水で戻しておく。
3 フライパンに油を入れて1の豚肉をきつね色になる様、揚げていく。

次に同じフライパンに大1の油を残したら700ml程度の湯と塩ひとつまみ(分量外)を加えて野菜の湯通しをする。
4 人参→たけのこ→玉ねぎ→ピーマンの順でシャキシャキ食感が残る位で硬めに茹でる。

茹でた野菜はざるにあげておく。
5 フライパンに甘酢あんの材料を合わせ軽く煮たたせる。

水とき片栗粉でとろみをつけたら、キクラゲ、干し椎茸、揚げた豚肉と茹でた野菜を入れあんを絡ませる。
6 最後に胡麻油を少々、香りづけにかける。