日本の叡智を集結　我が家の納豆麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 スーパーは200ｇが主流なので　まずは　『麹屋さん』へ行きましょう。ほとんどの麹屋さんは100ｇの小売りもしてくれます。　まずは100ｇから　麹の世界へどうぞ。
2. 2 人参は千切り　生姜はみじん切り　昆布は　はさみなどで細かく切っていきます。★を火にかけ切った材料を入れていきます。ふつふつしてきたら弱火にして２～３分。蓋をして冷まします。
3. 3 ２が６０℃くらいまで冷めたらほぐした麹を入れて　また蓋をして１時間以上置きます。
   画像は１時間経過したものです。

   

4. 4 保存する容器に３と納豆（付属のたれは混ぜない）を入れて混ぜていきます。
5. 5 ２４時間ほど常温保存します。
   ２４時間経過したもの。

   

6. 6 その後　冷蔵庫にて保存。
   １０日～２週間くらいで食べましょう。我が家は１週間もたないですが　（笑）
   ちなみに　我が家オリジナルブレンド雑穀米に麹納豆を乗っけてます。

   

7. 7 冷蔵庫から出しただけでもこんなに豪華な　『醸し定食』の出来上がり！朝食は時間との戦いですもんね。
   野菜の塩麹漬け、塩麹ポテトサラダ。。。　みそ麹冷製スープがつくこともあります。