鶏もも肉の炭火焼き風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉を皮はそのまま、
   黄色い脂は丁寧に取り除き、
   皮目にフォークで穴をぷすぷすと開ける。
2. 2 鉄製のフライパンを熱くして
   サラダオイルを入れ、皮目から焦げ目が少しつくまで焼き、
   ひっくり返して弱火で蒸し焼き（酒入れて蓋する）
3. 3 バットなどに醤油とみりん同量を入れ（タレ）そこに焼きたてを皮目から漬け込む。途中で数度ひっくり返して味を浸透させる。
4. 4 数時間漬けておくが、
   その間につけ合わせのジャガイモゆでるのと、ピーマンは
   サッと素焼きする。
   ピーマンは鶏と一緒に漬け込む。
5. 5 肉を適当な大きさに切って
   盛り付け、タレを少し火にかけ
   煮詰めてから肉にからめても良いし、そのままのものを
   かけるだけでも大丈夫！