白い恋人風２色のラング・ド・シャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れて、泡が出るまで、または、卵白が白っぽくなるまで、高速でハンドミキサーで泡立てる
2. 2 粉砂糖の1/3量を加えて、高速で泡がきめ細やかになるまで泡立てる。
3. 3 残りの1/2量の粉砂糖を加えて、高速で軽くツノが立つまで泡立てる。残りの粉砂糖を加えて、再度ツノが立ち、ツヤと張りがあるがある状態になるまで泡立てる
4. 4 バターはレンジで溶かしてボールに入れ、メレンゲ(3回に分けて入れる)･アーモンドプードル･薄力粉(ふるいいれる)を順に加えよく混ぜます。
5. 5 バニラエッセンスを加えて混ぜます
6. 6 生地を常温で30分休ませます
7. 7 生地を休ませている間に3.5cm~4cm四方の四角をいくつか描いた型紙を作ります
8. 8 オーブン180℃で10分余熱しておきます
9. 9 手順3の生地を絞り袋に入れ、天板に四角に描いた型紙をのせて、上にクッキングシートをのせ、四角に絞り出す
10. 10 180℃のオーブンで10分焼きます
    焼き上がったら、オーブンから取り出し冷まします
11. 11 ホワイトチョコレート･ビターチョコレートを溶かし、ラップを敷いた15cm×15cmの角型(もしくはアルミホイルを敷く。※アルミホイルで型を作ってもいいかもです)に薄く流し入れます
12. 12 手順6を冷凍庫に入れ、冷やし固め、柔らかく固まったら、四角いラング・ド・シャより少しはみ出る位に切り分け、チョコが柔らかいうちにラング・ド・シャではさみ冷凍庫に入れます
13. 13 完全に冷やし固まったらできあがりです