プロフーズ　花びらもち レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   ・ゴボウの皮を剥き、長さ約10cm、太さ約5mm程度に切る。アクを抜くために少量の酢を入れた水にゴボウを入れて茹でる。
2. 2 沸騰したら新しい水に入れ替え、柔らかくなるまで煮る。合わせたCにゴボウを一晩漬けておく。

   

3. 3 ・濡れ布巾で覆ったザルを蒸し器の中に入れ温めておく。
4. 4 ボールにAを入れ合わせ、水を加えて溶かす。用意しておいたザルに中身を移し蒸し器で15分蒸し、軽く混ぜ、再び10分蒸す。

   

5. 5 4）を蒸している間にBを混ぜ合わせ12等分にし、丸めておく。

   

6. 6 蒸し上がった４）をボールに移し、滑らかになるまで手水をつけながらこねる。

   

7. 7 バットに片栗粉を広げ6）を12等分にし丸め、片栗粉をまぶす。

   

8. 8 平たく伸ばし、5）の餡とゴボウをのせ、二つ折りにし、形を整えて完成。