ホウレン草人参蒟蒻で野菜玉子スープ 1310 レシピ・作り方

作り方

1. 1 糸コンニャクは
   お湯で戻した後
   みじん切りし
   水気をシッカリと
   きっておく。
2. 2 人参は洗った後皮を剝き
   千切りにし，
   鍋に材料外の水と
   塩小1/3と酢小1/4入れ
   混ぜたら，
   その中に
   切った人参を入れ
   火にかけ35分加熱し，
   加熱し終えたら
   ザルにあげる。
3. 3 ホウレン草は
   根元を切り取り
   丁寧に洗った後
   鍋に材料外の水と
   塩小1/3，酢小1/4入れ
   混ぜて，
   その中に
   ホウレン草を入れ
   火にかけ
   30分程茹でる
4. 4 3を加熱し終えたら，
   ザルに揚げ，
   手早く冷水につけた後
   再度ザルに揚げ
   ホウレン草の水気を
   両手でギューッと絞り
   水気をとり，
   一口大に切る。
5. 5 ボウルの中に
   たまごを割って入れ，
   フォーク等を利用し
   ほぐす。
   
   フォークで混ぜながら，
   時折フォークを底面から天に向けて
   すくう様にしながら
   たまごをきる。
6. 6 鍋の中に
   【A】の材料を全部入れ
   火にかけて，
   沸騰したら，
   1のコンニャク，
   2の人参，
   3のホウレン草を
   加え入れ，
   5分程煮込む。
7. 7 6の中に，
   5の溶きたまごを
   全体に散らばるように
   菜ばしを使い回し入れ，
   鍋に蓋をし，
   溶きたまごに
   火がとおったら，
   鍋のふたを外し
   かき混ぜる。
8. 8 7に
   【B】の
   ごま油をたらし
   全体をかき混ぜ，
   器によそる。
9. 9 ※
   
   調理というものは
   奥深いです。
   
   調理時の
   素材1つ，調味料1つ，
   調理工程の違いでも，
   味覚，食感，
   食のひと時等々
   異なったものに
   仕上がる。
10. 10 ※
    
    如何に役立つ料理に
    繋がるかを
    日々考えており，
    美味しさを求めて
    精進します。