柿釜の大根柿なます レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根とにんじんは皮をむき、4cmくらいのせん切りにする。
   ボウルに入れ、☆の塩を全体にまぶし5分くらいおく。

   

2. 2 フタになるヘタの部分を切り落とす。
   皮から1cm内側に丸くナイフで切り込みをいれる。
   その中に放射線状に切り込みをいれ実をくり抜く。

   

3. 3 柿の器は4個(人数分)作る。
   くり抜いた柿の実は1個分だけ細切りにする。
   
   ※残りの柿の実はそのまま食べるか他の料理に使ってください。

   

4. 4 ボウルに★の米酢、砂糖、塩を入れよく混ぜ合わせる。
   
   ※ 砂糖がとけない場合は電子レンジ(600w)で15秒くらい加熱します。
5. 5 大根とにんじんをよく絞り水気をきる。
   大根、にんじん、柿の実を★の合わせ酢と和える。

   

6. 6 1時間以上漬けたら、食べる直前に白ごまを加えサッと和える。
   柿釜に入れて完成。