なすとがんものやわらか煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水400mlに昆布を浸けておいてから
   加熱して 沸騰の手前

   

2. 2 お鍋の周りや昆布に細かい気泡がついて来たあたりで一旦 昆布を取り出し

   

3. 3 かつお節をパラっと入れて１分ほどしたら火を止めます
   （濾したい人はきれいにザルで濾したら出汁の完成）
   このまま使ってもOK

   

4. 4 なすは皮に細かい切り込みを入れて ４センチ（指の第一関節程）くらいに切って水に浸けるか 別鍋でさっと下茹でします（省略化）

   

5. 5 20φcmだしのお鍋に しょうゆ、みりん、なすを入れて沸騰したら弱めの中火にして２０分 紙のでも良いので落とし蓋、＋蓋をして煮ます

   

6. 6 だしに使った昆布は細く切り、ミニがんもと用意しておきます

   

7. 7 がんもどきと 昆布を入れてまた沸騰したら 落とし蓋と蓋をして 同じ火加減で 途中覗いて上下を返しながら10分煮て 出来上がりです

   

8. 8 お汁と共によそって完成