【裏ワザ】しっとりぷるるん♪蜂蜜香る台湾カステラ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※道具の準備と材料の計量をする。
   ※ボウル大1個、ボウル中1個、ヘラ、ホイッパー、ハンドミキサー、パウンド型。
   ※オーブンを150℃に予熱する。

   

2. 2 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は泡立てるので、大きめのボウル、卵黄は少し小さめのボウルに入れる。
3. 3 卵黄のボウルに、牛乳、油、蜂蜜を入れ、ホイッパーでよくかき混ぜる。
4. 4 ③に小麦粉を振るいながら入れ、しっかり混ぜる。
5. 5 卵白の入った大ボウルにレモン汁or酢を入れる(省略可)。
   ハンドミキサーで軽く泡立て、途中でグラニュー糖(砂糖類)を2回に分けて入れ、更にツノが立つまでしっかり泡立てる。
6. 6 ④のボウルに⑤のメレンゲをヘラでひとすくい入れ、軽めに混ぜる。
   混ざったら、残りのメレンゲの半分を入れ、さっくり切るように混ぜる。
   残りのメレンゲを追加して底から切るように混ぜる
7. 7 生地をパウンド型に流し込み、テーブル上10cm位の高さから一度落として、中の空気を抜く。
   表面をヘラで、ならす。
8. 8 オーブンの天板にパウンド型をのせ、天板に50℃以上のお湯を1〜2cm注ぐ。
9. 9 150℃のオーブンで50分程じっくり焼いて完成♪
   ※途中で中を確認し、カステラの表面が色付き始めたら、アルミホイルをのせて、焦げないようにカバーしてください。

   

10. 10 オーブンにより、焼き時間が異るので、焼き始め35分位から中の様子を確認して進めてください。
    中央に串を刺して生地がくっつかなければ完成です♪
    生焼けの場合は5分ずつ延長してください

    

11. 11 ※私のパウンド型はテフロン加工なので、そのまま生地を流し込みましたが、テフロン加工でない型を使う場合は、クッキングシートを敷いてくっつかないにしてください。

    

12. 12 台湾カステラを使ってカラフルなフルーツグラスパフェにアレンジしてみました♪
    レシピID:1230027233