【旬の贅沢】三つ葉と鮭の切り身で和風アクアパッツァレシピ・作り方

Name: 【旬の贅沢】三つ葉と鮭の切り身で和風アクアパッツァ
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 生鮭切り身 2〜4切れ; ニンニク 1片; 玉ねぎ小 1個; キノコ(シメジ・エノキ等) 1/2〜1パック; アサリ 6〜10粒程度(多くても可); パプリカ 1/2個(多くても可); ミニトマト 6個程度; オリーブオイル 大さじ2; 日本酒 100ml; 塩 1(煮込み用) ひとつまみ; 塩 2(仕上げ用) 少々; ブラックペッパー 少々; 三つ葉 1/2束; レモン スライス 2枚(なくても可)

約30分
1,000円前後

りんね♪フードアナリスト

旬の美味しい鮭を使って、お出汁たっぷり和風アクアパッツァ♪
スキレットやフライパン一つで作れます♪
おもてなし料理としても存在感抜群です♪

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材料（2人分）

生鮭切り身 2〜4切れ
ニンニク 1片
玉ねぎ小 1個
キノコ(シメジ・エノキ等) 1/2〜1パック
アサリ 6〜10粒程度(多くても可)
パプリカ 1/2個(多くても可)
ミニトマト 6個程度
オリーブオイル大さじ2
日本酒 100ml
塩 1(煮込み用) ひとつまみ
塩 2(仕上げ用) 少々
ブラックペッパー少々
三つ葉 1/2束
レモンスライス 2枚(なくても可)

作り方

1 《材料を切る》
・ニンニク⇒スライス
・玉ねぎ⇒スライス
・キノコ⇒一口大に切る
・トマト⇒ヘタを取る
・三つ葉⇒3cm位のザク切り
2 《ガーリックオイルを作る》
スキレット(フライパン)にオリーブオイル、ニンニクを入れ、極弱火でじっくりとニンニクがキツネ色になるまで加熱する。
※時間をかけるとより香り高くなります
3 ②でニンニクがキツネ色になったら、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通る位まで炒める。
4 ③に鮭の切り身を入れ、軽く焼き目を付ける。
5 ④にアサリ、キノコ、パプリカ、ミニトマト、日本酒、塩1つまみを入れ、鍋底から2cm位まで水を入れ、中火で加熱する。
※スープ多めにしたい場合は、お水を追加して塩味を調整してください
6 ⑤アサリが開き、全体に火が通ったら、塩、ブラックペッパーで味を整え、三つ葉とお好みでレモンスライスを添えて完成♪
7 ※キノコ類は、シメジ、エノキ、椎茸、マッシュルーム等、お好みの物でOKです♪
今回は、ブラウンエノキを使っています。
8 ※尾頭付きの鯛を使ったベーシックなアクアパッツァのレシピも掲載中です♪
レシピID: 1230027198