【ニューオリンズ風】スパイシージャンバラヤ♪ レシピ・作り方

Name: 【ニューオリンズ風】スパイシージャンバラヤ♪
Total time: 2 h
Yield: 4〜6
Ingredients: 鶏もも肉(or手羽元) 1〜2枚(手羽元なら6本); ケイジャンスパイス1 大さじ1.5〜2杯; お米(今回は玄米) 3合; ニンニク 1片; オリーブオイル1 大さじ2杯; 玉ねぎ 大きめ1個; セロリ 1〜2本; ソーセージ 4〜6本; ホールトマト缶 1/3〜1/2缶程度; パプリカ 2個; ケイジャンスパイス2 大さじ1.5〜2杯; 白ワイン 100cc; オリーブオイル2 大さじ4杯位; 塩 少々; ブラックペッパー 少々; 水orコンソメor鶏ガラスープ 600ml〜900ml前後; ☆キノコ 1パック(なくても可); ☆ミニトマト 3〜6個(なくても可); ☆とうもろこし等 1本(なくても可); ☆青唐辛子(もしくは獅子唐) 3〜6個(なくても可); ★カイエンペッパー 3〜5振り位(なくても可); ★クミンシード 2つまみ位(なくても可); ★パプリカパウダー 5振り位(なくても可); ★オレガノ 2つまみ位(なくても可); ★コリアンダー 1つまみ位(なくても可)

1時間以上
1,000円前後

りんね♪フードアナリスト

たまにはガツンとスパイシーな物が食べたくなる♪
蓋付きのホットプレートやフライパンでできるニューオリンズ風スパイシージャンバラヤ♪
カラフルでスパイシーな食卓に

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材料（4〜6人分）

鶏もも肉(or手羽元) 1〜2枚(手羽元なら6本)
ケイジャンスパイス1 大さじ1.5〜2杯
お米(今回は玄米) 3合
ニンニク 1片
オリーブオイル1 大さじ2杯
玉ねぎ大きめ1個
セロリ 1〜2本
ソーセージ 4〜6本
ホールトマト缶 1/3〜1/2缶程度
パプリカ 2個
ケイジャンスパイス2 大さじ1.5〜2杯
白ワイン 100cc
オリーブオイル2 大さじ4杯位
塩少々
ブラックペッパー少々
水orコンソメor鶏ガラスープ 600ml〜900ml前後
☆キノコ 1パック(なくても可)
☆ミニトマト 3〜6個(なくても可)
☆とうもろこし等 1本(なくても可)
☆青唐辛子(もしくは獅子唐) 3〜6個(なくても可)
★カイエンペッパー 3〜5振り位(なくても可)
★クミンシード 2つまみ位(なくても可)
★パプリカパウダー 5振り位(なくても可)
★オレガノ 2つまみ位(なくても可)
★コリアンダー 1つまみ位(なくても可)

作り方

1 《ケイジャンチキンを作る》
ポリ袋に鶏もも肉(手羽元)とケイジャンスパイス1を入れ、よく揉み込んで1時間以上漬け込む。
2 《材料を切る》
ニンニク→スライス
玉ねぎ→みじん切り
セロリ→みじん切り
パプリカ→細切り
キノコ→手で粗くほぐす
ミニトマト→半切り〜1/4切り
とうもろこし→一口大
3 加熱前のホットプレートにニンニクのスライスとオリーブオイル1を入れ、弱火でじっくり加熱し、ガーリックチップを作る。
ガーリックチップがきつね色になったら取り出し、別皿に取る。
4 3でできたガーリックオイルに①の鶏肉(手羽元)をスパイスごと入れ、表面に焼色を付け、一旦取り出す。
(後で再加熱するので、完全に火が通ってなくてもOK)
5 ④のホットプレート(フライパン)にオリーブオイル2を追加し、玉ねぎとセロリを入れ、きつね色になるまで炒める。
6 ⑤にお米を追加し、米が熱くなるまで炒める。
※お米が油を吸って少し半透明になる位。
7 ⑥のお米を平らにならして、ケイジャンチキン、パプリカ、キノコ、ソーセージ、ホールトマト、とうもろこし、青唐辛子等、お好みの具材を並べる。
8 ⑦にケイジャンスパイス2、白ワインを入れ、皿に水(orスープストック)をお米の1cm位上になるように入れ、蓋をして強火で沸騰させる。
9 沸騰したら、中火〜弱火にし、塩、ブラックペッパー、★印のスパイス等で、味見をしながらお好みに整え、蓋をして15〜20分加熱する。
10 15分〜20分後、お米に火が通っているか(食べやすい柔らかさになっているか)を確認し、柔らかくなっていたら、蓋を外して弱火で加熱し、水分を飛ばして、ガーリックチップをのせて完成♪
11 ※⑩の手順中、お米がまだ硬いのに、水分がなくなってきたら、少しずつ水を足しながら加熱して下さい。
※玄米で作る場合は、白米より時間がかかり、焦げやすいので鍋底をよく観察してください
12 ☆印の具材、及び、★印のスパイスはなくても作れます。
お水で作れますが、コンソメや鶏ガラスープで作ると更に旨味が増します♪