梅干し用赤紫蘇の下処理 レシピ・作り方
材料（1-人分）
- 赤紫蘇 300グラム程度
- 塩 50-60g
作り方
- 1 赤紫蘇は、洗って太めの茎などは取り除く
-
2
残っている余分な水分を軽く拭き、塩の半量を紫蘇にかける。
全体に行き渡るようにして1,2分おく。
- 3 紫蘇をまとめて上からぐっと抑えるようにすると水分が出て来るのでひとまとめにして固く絞る。
-
4
残りの塩をもう一度かけ、揉み込むようにし、
水分が出始めたらもう一度しっかり絞る。
明るい赤の汁が出てきたら完了
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下処理をしてアクを抜きます