オイルカット＆野菜たっぷりヘルシー酢豚レシピ・作り方

Name: オイルカット＆野菜たっぷりヘルシー酢豚
Total time: 30 min
Yield: ２
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚肉 角切り もしくはブロック 140g前後; ●おろし生姜 ※チューブ使用 2cm; ●醤油・酒 各小さじ１; ●五香粉 ※あれば 茶杓の先に軽く１杯くらい; 人参 1/2本; 茹でたけのこ １パック（1/3本分）; 玉ねぎ 小さめ1個; パプリカ 1個; A ケチャップ 大さじ2~2.5; A 純米酢 もしくは黒酢 大さじ2~2.5; A 白ワイン もしくは酒 大さじ1.5; A 豆板醤 少々; A オイスターソース 小さじ１; 小麦粉 大さじ１; 片栗粉 大さじ１; サラダ油 適量（大さじ１～２）; ごま油 少々

約30分
500円前後

Seika A

野菜の油通しせず、シャキシャキでヘルシーに調理♪
油を多く使う中華のイメージを変えて、ダイエットメニューにもピッタリ！

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材料（２人分）

豚肉　角切りもしくはブロック 140g前後
●おろし生姜　※チューブ使用 2cm
●醤油・酒各小さじ１
●五香粉　※あれば茶杓の先に軽く１杯くらい
人参 1/2本
茹でたけのこ１パック（1/3本分）
玉ねぎ小さめ1個
パプリカ 1個
A　ケチャップ大さじ2~2.5
A　純米酢　もしくは黒酢大さじ2~2.5
A　白ワイン　もしくは酒大さじ1.5
A　豆板醤少々
A　オイスターソース小さじ１
小麦粉大さじ１
片栗粉大さじ１
サラダ油適量（大さじ１～２）
ごま油少々

作り方

1 豚肉は火通りを良くするため、一口大よりも少し小さめの角切りにする。
ビニール袋に入れて●を付けた調味料を加えて揉み込む。
2 ※五香粉がなければ、お好きな方は八角を1片入れて香りを移しておくと良い。
3 鍋にたっぷりの湯を沸かし、１％以上の塩（分量外）を加えておく。
4 野菜もお肉のサイズに合わせて小さめの一口大に切ったら、沸騰した湯に入れて野菜を茹で、少し硬めの状態でザルに上げる。

人参⇒筍⇒玉葱⇒パプリカの順に時間差で入れていく。
5 大きめのフライパンか、中華鍋にサラダ油を少し多めに入れて温めておく。

お肉を入れたビニールに小麦粉と片栗粉を入れてまぶしたら、温めたフライパン・鍋に加える。
6 弱めの中火で豚肉の表面に火を通したら、8割ほど火が通ったところで余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。
7 茹でた野菜を加えて強めの中火で炒める。油を全体に馴染ませたら、Aを混ぜた調味液を回し入れる。
8 混ぜながら炒めて、水分がなくなったら火を止める。香り付けにごま油を少し垂らしてできあがり。
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