【絶品・お手軽】挽肉で作るチンジャオロースー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクと生姜を出来る限り細い千切りにする。
   
   フライパンや中華鍋にごま油とニンニク・生姜を加えて、とろ火にかける。
   
   とうがらしの種を除いて小口切りか、手でちぎって油に加える。
2. 2 ピーマンはスライサーを使っても良いので、半分は1～2mmの出来る限り薄切りに切る。
   
   半分は、3mm強の薄切り。２つを分けておく。
3. 3 火を弱火にしてニンニクの香りがしてきたら、挽肉を加える。
   お肉の塊ができないよう崩しながら、弱火でお肉全体に火が通るまでしっかり炒める。
4. 4 強火にしてＡを加える。
   全体が混ざったら、約3mm少し厚切りの方のピーマンを加える。
   
   鍋をふって、全体を返して混ぜる。
   
   ※できない人は、ヘラ2本で焼きそば屋さんみたい混ぜる。
5. 5 最初にピーマンを入れてから30秒したら、残りの薄切りピーマンを加えて、しょうゆ小さじ１を鍋肌から回し入れて手早く混ぜて火を止め完成。
   
   ※ピーマンを入れたらもう加熱しないで下さい。

   

6. 6 ※お好みでラー油をかけてお召し上がりください。
   
   ※花山椒の香りがする四川ラー油をかけると、挽肉なので麻婆豆腐みたいに変身します

   

7. 7 ※挽肉から油がいっぱい出るため、仕上げのごま油は入れない方が美味しいです。