塩麹みたらし団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白玉粉をボウルに入れる。
   
   水を少しずつ加えながら、手でよく練る。
   
   水を半分加えたところで上新粉と砂糖を加える。
2. 2 再び水を少しずつ加えながら練っていき、耳たぶ程度の固さにする。
   
   ★コツ★
   水量は粉の約9割が目安。粉の状態や湿度、気温等で変わるので、耳たぶをイメージすると良いです。
3. 3 たっぷりのお湯を沸騰させる。
   
   冷水も用意する。
   （分量外）
4. 4 24等分して、団子状に丸める。
   
   中央を指で少しへこませ、熱湯に入れる。
5. 5 3分程度すると浮き上がってくるので、さらにそのまま1～2分茹でる。
   
   すぐに冷水に移し、2～3分さらす。
   
   水気を切っておく。
6. 6 その間に、鍋にたれの材料をすべて入れ、中火にかける。
   
   絶えずかき混ぜてとろみをつけ、透き通るまで煮る。
7. 7 団子を4個ずつ串に刺す。
   
   テフロン加工等焦げ付かないフライパンを強火で熱し、両面に軽く焦げ目を付ける。
   
   ※強火で熱した網で付けても良いです
8. 8 たれが熱いうちに団子と絡めて出来上がり。
9. 9 今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。