れんこんとごぼうの洋風きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ごぼうの下処理.1】
   ボウルにたっぷりの酢水、または水を用意する。
   
   泥つきごぼうはたわしやスポンジ等で流水で洗い、泥を落とす。
   
   まな板に置き、根の部分を切り落とす。
2. 2 【ごぼうの下処理.2】
   包丁の背をあて、軽くこするようにして残った泥や皮を薄くはぐ。
   
   ★コツ★
   いっぺんに落とそうとせず、数センチずつ何度かに分けてこするとやりやすいです。
3. 3 【ごぼうの下処理.3】
   軽く洗ってささがきにする。
   
   すぐに「1」の水に入れてそのまま置いておく。
   
   ★酢水の場合は1～2分、真水の場合は5分程度。これでアク抜きできます。
4. 4 【ごぼうの下処理.4】
   軽く洗い、水気を切っておく。
5. 5 【れんこんの下処理】
   皮をむいて薄切りにする。
   
   ごぼうと同様に水に入れてあく抜きし、水気をよく切る。
6. 6 フライパンに油を熱し、ごぼうとれんこんを炒める。
   
   しんなりしたら、ソースとケチャップを加えて炒め合わせ、塩とこしょうで味を調える。
7. 7 器に盛り、唐辛子と刻んだねぎを散らして出来上がり。