カフェモカタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにやわらかくしたバター60ｇと粉糖をいれて、白っぽくなるまで、よくすり混ぜる。

   

2. 2 室温にもどしておいた卵黄を１個１にいれて、混ぜ合わせる。

   

3. 3 ふるった小麦粉を２にいれて、ゴムべらで、切るように混ぜる。

   

4. 4 一かたまりになったら、ラップに包んで冷蔵庫に！！（前日にやっておくと便利）これで、タルト生地が出来上がり。

   

5. 5 タルト生地をめん棒で、厚さ5ｍｍぐらいにのばしていく。（ラップとラップに挟んでのばすと汚れなくて楽です）

   

6. 6 型に敷きつめ、冷蔵庫で、30分以上休ませる。残ったタルト生地は、ミニタルトやクッキーで、焼いて下さい。

   

7. 7 ココア・コーヒー・アーモンドプードルを混ぜ合わせておく。

   

8. 8 バター30ｇとチョコを小さいボウルにいれて、湯せんにかけて溶かしおく。

   

9. 9 ボウルに室温に戻した卵黄１個とグラニュー糖10ｇを混ぜ、６、室温に戻した牛乳、５をそのつど混ぜ合わせる。
10. 10 卵白2個をボウルにいれて、ハンドミキサーで泡だて、泡が細かくたってきたら、残りのグラニュー糖を４回ぐらいにわけて、加えて、角がたち、つやがあるメレンゲを作る。
11. 11 ９の１０のメレンゲを1/3加えてしっかりと混ぜ合わせ、１０の残りを２回にわけて、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

    

12. 12 ６の型に１１を流し、170度のオーブンで、30分焼いて出来上がり。翌日の方が、しっとりしていて美味しいです。この分量で、18ｃｍタルトとミニタルト４つできました。