♪♪和食の定番！筑前煮♪♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干しシイタケを入れたボールに、かぶるくらいの水を入れ、お皿で重石をして冷蔵庫に半日入れておく。（時間がない場合は、水に砂糖ひとつまみを加え、電子レンジにかける。）
2. 2 シイタケがもどったら、軸を切り落として軽く水気を絞り、削ぎ切りにする。もどし汁は煮汁に使うので取っておく。
3. 3 ゴボウはたわしできれいに洗い、ひとくち大のらんぎりにする。水につけてアクを抜いた後、茹でる。
4. 4 板コンニャクはスプーンでひとくち大に切り、熱湯に入れて茹でる。
5. 5 レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして水につける。
6. 6 ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
7. 7 鶏肉はひとくち大に切り、フライパンで炒めてから鍋に入れる。
8. 8 フライパンでニンジン、レンコン、ゴボウ、コンニャク、干しシイタケを炒める。全体に油がまわったら、鍋に移し、だし汁、シイタケのもどし汁を加えて強火で煮立てる。
9. 9 ⑧をやっている間に、きぬさやのすじをとり、塩を入れた熱湯に入れて茹でる。
10. 10 ⑧が煮立ったら中火にし、アクをとる。酒、砂糖を入れて、やわらかくなったらみりん、しょうゆを加えて、さらに煮る。
11. 11 最後に絹さやを散らして、出来上がり！