お酢でさっぱり❣️茄子とオクラの南蛮風煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめの容器に、◉の調味料を入れて混ぜ合わせる。
   生姜はすりおろして加える。
2. 2 茄子は軸を取り、縦半分に切り、包丁で斜めに浅く細かい筋を入れる。７〜8c mの長さにカットする。
   フライパンに水と塩を入れ.、白い部分を下にして５分位浸しておく。

   

3. 3 オクラに塩を少々（分量外）振り、擦って産毛を取る。水で洗ったら軸をカットして、表面に竹串で数カ所刺すか、包丁で細かい切り込みを入れる（後で調味液がしみ込み易い）

   

4. 4 手順２の茄子を水切りし、空になったフライパンに断面を下にして並べる。
   上からごま油を垂らし、全体的に油を絡めたら、切った断面を上にする。

   

5. 5 蓋をして、中火で５分位焼く。
   ✳️皮から焼くと色がきれいに焼けます。

   

6. 6 蓋を開け、皮に焼き目がついていたら裏返し、蓋はせずにさらに焼く。
   焼けた順に、準備しておいた調味液に漬けていく。

   

7. 7 茄子を調味液につけてしまったら、次にオクラを入れ、蓋をして１〜１分半蒸し焼きにする。
   焦げそうだったら、水を大さじ１（分量外）入れて焼く。
   オクラも焼けた順に調味液に入れていく。

   

8. 8 上からかつお節を振り、唐辛子入りラー油をかけ、混ぜ合わせたら出来上がり❣️