カリフラワーペーストとかつおだしのジュレ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
かつおだしのジュレを作ります。
鍋に水、ほんだしを入れて火にかけます。そこにしょうゆ、みりんを加えて火からおろします。 - 2 生姜のしぼり汁を加えて、かつおだしの温度が60度くらいに下がったら顆粒ゼラチンを入れてよく混ぜます。
- 3 保存容器に移し粗熱を取って、冷蔵庫で冷やし固めます。
-
4
カリフラワーペーストを作ります。
鍋に水を入れて火にかけ、カリフラワーを茹でます。 - 5 フォンドボー、コンソメキューブを入れて、竹串がスッと入る柔らかさまで煮ます。
- 6 カリフラワーを鍋から取り出し、ミキサーまたはフードプロセッサーにかけます。
-
7
そこに生クリームを少しずつ加えてもったりとしたペーストにします。
※生クリームの量はゆるさをみて加減してください。 - 8 保存容器に移し粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やします。
-
9
食べる際に冷蔵庫から取り出し、器またはグラスにカリフラワーペースト、かつおだしのジュレ、あればトッピングでイクラの醤油漬けをのせて出来上がりです。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- カリフラワー
くっく☆マニアン
キモチがあれば 料理は変わる
想いをこめれば 必ず伝わる
をモットーに、
青森県の港町でのんびり料理しています。
県産のにんにくを積極的に料理に使っています♪
B級グルメからおうちで作れるごちそう 世界の料理やお菓子など、
NO BORDERで挑戦しています。
よろしくお願いします☆
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
かつおだしはジュレに。
おもてなし前菜に是非どうぞ♪