米ぬかを使って筍のアク抜き レシピ・作り方
材料(?人分)
- 孟宗竹の筍 数本
- 米ぬか 1~2握り
作り方
- 1 筍は、皮をむかずに水で洗って汚れを落とします。
-
2
先端を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れます。
(写真は、根元が少し傷んでいたのでカットしてありますが、先端だけでOKです) - 3 鍋に筍を入れ、しっかりとかぶるくらいの水と米ぬかを入れます。約40分ゆでて冷めるまで置きます。(大きい場合は、1時間)
- 4 縦に入れた切り込みを割るようにして皮をむけば出来上がりです。
関連情報
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- たけのこ
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- 筍のアク抜き
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