大根と鶏の塩おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根はピーラーで皮をむき
   3ｃｍの輪切りにし半分に切る。
   
   細い部分は　輪切りのまま片面の真ん中に 隠し包丁（切り込み）を入れる。

   

2. 2 鍋に水を張り大根を沈め　塩を入れて下茹で。
   一度沸騰させ弱火で煮る。
   （大根の皮が固く苦そうな時は　ぬかを加える。）

   

3. 3 昆布は水をくぐらせる。
   １０分で柔らかくなるので　縦半分にハサミで切る。
   （長さは20ｃｍ必要）
   結んで結び昆布にする。

   

4. 4 生姜はスプーンで皮をむき　薄切りにする。
   
   大根が透き通れば火を止め
   汁を捨ててボウルに移す。

   

5. 5 鍋に油（分量外）をぬり
   鶏肉の皮を下にして入れ　中火で焼き目をつける。

   

6. 6 軽く焼き目がついてから　水500ｍｌを加える。
   昆布・ 大根・ 生姜・ 塩・ だしの素 を加える。

   

7. 7 大根がかぶる位に水を足し　一度沸騰させる。
   落し蓋でコトコト煮込む。
   
   ２０分で鶏肉は引き上げ
   骨付き肉はそのまま煮込み　大根はひっくり返す。

   

8. 8 １０分程煮込んで　一口大に切った厚揚げ・かまぼこを加える。

   

9. 9 材料が煮えたら火を止める。
   もも肉は冷めてから切り分ける。
   
   温めて皿に盛り柚子と三つ葉をのせる。