うちのおかず　うちの筑前煮　2022 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウはタワシでしっかりこすって水洗いし、1cmくらいの厚さの斜め切りにし5分ほど水にさらす。
   レンジ対応のポリ袋に入れ、レンジの茹で野菜（根菜）機能の一番弱にかける。
2. 2 蒟蒻は細かく斜め格子の切り込みを入れてから一口大に切る。塩少々（分量外）でもみ洗いしてから鍋に入れ、ヒタヒタの水と共に火にかけ沸騰したらザルに取り水気を切る。（アク抜き完了）
3. 3 人参は皮をむき一口大の乱切りにする。レンジ対応のポリ袋に入れ、
   レンジの茹で野菜（根菜）機能の一番弱にかける。
4. 4 里芋は上下を切り落とし縦に皮を剥く。塩少々（分量外）でもみ洗いしてから水で流し水気を切る。
   レンジ対応のポリ袋に入れ、レンジの茹で野菜（根菜）機能の一番弱にかける。
5. 5 干し椎茸は石づきを切り大きければ半分に切る。
6. 6 生姜は千切りにしておく。
7. 7 鶏もも肉は一口大に切り、米油を熱したフライパンで焦げ目がつくまで両面焼く。

   

8. 8 ①〜⑥の具材も加え炒める。
9. 9 酒大さじ2を回し入れ全体が絡まるように炒める。
   椎茸の戻し汁も加え同様に炒める。
10. 10 きび砂糖、みりんも加え全体に絡まるように混ぜ、蓋をして弱火で10分。途中、上下を返すように混ぜる。
11. 11 醤油も加え全体に絡まるように混ぜ、蓋をして弱火で10分。途中、上下を返すように混ぜる。
12. 12 解凍した枝豆を散らす。
13. 13 翌日、翌々日、より美味しく頂けます。