牛すじ肉の下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に牛すじ肉を入れ、ひたひたになるまで水を入れる。

   

2. 2 強火にかけて5分くらい沸騰させる。

   

3. 3 ざるにあげ、周りについた汚れを洗い流す。1〜3をもう一回やる。

   

4. 4 食べやすい大きさに切り、3回くらい水洗いする。

   

5. 5 鍋に4、米のとぎ汁、酒を入れて、灰汁を取りながら1時間30分くらい火にかける。

   

6. 6 肉が柔らかくなったら完成。