トルコ料理？★アルメニアの前菜トピックレシピ・作り方

Name: トルコ料理？★アルメニアの前菜トピック
Total time: 2 h
Yield: ４～６
Ingredients: （皮）; ひよこ豆（水煮） ３／４缶; じゃがいも １個; ターヒン ３０ｇ; 塩 ２ｇ程度; （フィリング）; 飴色たまねぎ １００ｇ; ブラックカラント ５ｇ; 松の実 ５ｇ; ターヒン １５ｇ; シナモン 小さじ１／４; クミン 小さじ１／４; オールスパイス 少々; 塩 ひとつまみ（味をみて加減）; 胡椒 少々; オリーブオイル ５ｇ

1時間以上

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TOPIK（トピック）は、トルコでもたまに出てくるアルメニアの前菜です。飴色たまねぎとターヒンとスパイスを具にして、ひよこ豆で包んでいます。

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材料（４～６人分）

（皮）
ひよこ豆（水煮）３／４缶
じゃがいも１個
ターヒン３０ｇ
塩２ｇ程度
（フィリング）
飴色たまねぎ１００ｇ
ブラックカラント５ｇ
松の実５ｇ
ターヒン１５ｇ
シナモン小さじ１／４
クミン小さじ１／４
オールスパイス少々
塩ひとつまみ（味をみて加減）
胡椒少々
オリーブオイル５ｇ

作り方

1 皮を作る
ひよこ豆を柔らかくなるまで、さらに茹でる
（水煮のままだと、まだ固いので）
指で軽くつまんだら、つぶれるぐらいに、柔らかくなったら水を切って、皮を取り除く
2 じゃがいもを皮ごと茹でて、柔らかくなったら熱いうちに皮をむく
3 １のひよこ豆、２のじゃがいも、ターヒン、塩をフードプロセッサーに入れて撹拌する
固い場合、少し水を加えて、粘土ぐらいのやわらかさに調整する
4 フィリングを作る
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける
松の実を入れて炒める
5 ボウルに、飴色たまねぎ、４の松の実、ブラックカラント、クミン、シナモン、オールスパイス、塩、胡椒を入れて混ぜる
6 ターヒンを加えて、さらに混ぜる
味をみて、必要なら塩を足して調整する
7 ラップの上に３の生地をのせて、ラップをかぶせて、薄くのばす
8 中に６のフィリングを包む
9 カタチはお好みで。
人数分、小さい団子状にしても良し、大きくひとつにしても良し。