カレー風味の茄子のキャビア、プチトマトのせ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※焼きニンニクペーストについて
   わたしは、レシピID1170005762
   で作ったのを使っていますが、
   なければ、市販のにんにくペーストでも、にんにくのみじん切りでも良いと思います
2. 2 ミニトマトは、湯むきをしてから冷蔵庫で直前まで冷やしておく
3. 3 ナスは、何か所か切れ目を入れて、グリルで焼く。
   ナスの表面が黒くなって、中が柔らかくなったら取り出す。
   皮をむいて、ざるに入れて、水分を切る（冷めるまで）
4. 4 冷めたら軽く絞って、さらに水気を切ってから、細かく切る。（後でフードプロセッサーにかけるので、適当な大きさでOKです）
5. 5 フライパンにオリーブオイルとにんにくペーストを入れて、オイルが熱くなったら、茄子を炒める
6. 6 カレー粉、塩、胡椒を入れて、水気がなくなるまで炒める
7. 7 フードプロセッサーに移し替えて、レモンを入れて、ピュレ状にする
8. 8 器に盛り付けて、上に半分に切ったミニトマトを乗せ、イタリアンパセリを飾る