めろ～んパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン生地：　　　　　　　強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、水、牛乳、薄力粉、とき卵をボウルに入れてよく混ぜる。
2. 2 よく混ぜ、粘りが出てきたら打ち粉(分量外)を少しふった台に取り出す。よくこね、上から叩きつけるようにしてこねる。
3. 3 弾力とつやが出てきたら生地を広げて、生地の中心にバターをおき混ぜて丸める。さらによくこねる。(約１０分間)
4. 4 生地を丸めボウルに入れて乾燥しないようにラップで覆う。約30℃のところで1時間半ねかせる。(一次発酵)
5. 5 全体が1.5倍~2倍に膨らんだら打ち粉を少しふった(分量外)台に取り出す。生地を三つ折りにし細長くまとめる。きれいな面を上にして分割していく。(約２１個分)一つづつ丸める。
6. 6 丸めた生地を間隔をあけて並べ、ラップをかけて室温に20分
7. 7 ビスケット生地：
   ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て
   砂糖、とき卵を順に入れてよく混ぜる。
8. 8 よく振るった薄力粉を3回に分けて加え、ゴムべらで切るようにして混ぜる。最後にレモン汁を加えてよく混ぜる。ラップの上にのせて平たくして包み3~4時間、冷蔵庫の中でねかせる。
9. 9 ビスケット生地を取り出し、3mm厚さ、直径9cmほどの円形に抜きとり、ラップをかぶせて10~15分ほどさらにねかす。
10. 10 パン生地を丸めなおし、霧吹きで水を表面に吹きかける。その上にビスケット生地を軽くかぶせ、グラニュー糖をふりかける。
11. 11 成形が終わったら、天板に間隔をあけて並べて約３０℃のところで約１時間半(二次発酵)
12. 12 ナイフか何かで網目を表面にいれる。180℃のオーブンで15分ほど焼く。網目に色がついたらOK!