家族絶賛！のお雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れ（２Lぐらい）昆布を浸しておく。(最低でも1時間は必要）
2. 2 火に掛け、沸騰しないように気をつけて、ふつふつと気泡が出てきたらその状態を保って3分ほど煮出し、鰹節を投入して更に3分。
3. 3 火を止めて鰹節が沈むまで放置し、茶漉しできれいに漉す。
   昆布は１ｃｍ×３ｃｍ位に切っておく。
4. 4 薄口醤油、塩、酒で味をつける。
5. 5 野菜類は一口大の乱切りにし、ごぼうは水にさらしてアクを抜く。ささみは削ぎ切り、かまぼこは７ｍｍぐらいのいちょう切りにする。
6. 6 野菜を別々に水から茹でる。茹ですぎに注意。竹串がスーッと刺さるぐらいまで煮る。
7. 7 ④のだし汁に⑥の茹でた野菜と四つ割にしたしいたけ、かまぼこ、ダシ昆布を切ったものを入れてしいたけに火が通るまで煮る。
8. 8 味を見て必要なら微調整する。最後にささみを入れてサッと火を通す。
9. 9 切り三つ葉は３本ずつ結んでおく。柚子の皮は適当な大きさに切る。
10. 10 トースターで焼いたお餅をお椀に入れ、切り三つ葉を載せその上から具と汁を掛けて最後に柚子の皮をのせる。