芝エビ伊達巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1 芝エビの殻をむきボウルにいれ、塩小さじ1を入れて、よく揉み洗いし、流水で汚れを流す。
2. 2 芝エビを細かく刻み、ハンドミキサー等で細かくすりつぶす。
3. 3 たまごにだし汁を加えて白身がなくなるまで溶く。
4. 4 シノワや味噌こし等の網目のものを使い、3をこしてなめらかにする。
5. 5 4のものに芝エビを加え、なめらかになるまでハンドミキサー等で混ぜる。
6. 6 シノワや味噌こし等の網目のものを使い、4をこしてなめらかにする。
7. 7 卵焼き用の四角いフライパンを一番弱い火力で温め、6を半分くらいまで注ぐ。
   （焼いている途中にかなり膨らむので少なめに）
8. 8 アルミホイルでふたをして、弱火のまま、焼き色を見ながら、20～30分ほど焼く。
9. 9 程よく焼き色がついたら、ひっくり返して裏も焼く。
10. 10 程よく焼けたら、まきすを使って手早く丸めて輪ゴムなどでとめておく。
11. 11 冷めたら冷蔵庫で保存し落ち着かせて出来上がり。