切るのは豆腐だけ！麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 豆腐 1〜2丁
- ☆ごま油 大さじ1
- ☆豆板醤 大さじ1
- ☆酒 大さじ1
- ☆おろしにんにく（チューブ入り） 小さじ1
- ☆おろししょうが（チューブ入り） 小さじ1
- ☆にんにくスライス（あれば） 大さじ1
- 豆豉醤 小さじ1
- 一味唐辛子 小さじ1〜3（好みで調整）
- 合わせ味噌 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 冷凍きざみねぎ 大さじ3
- ラー油 2〜3滴
- みりん（なくても可） 大さじ1
- A【肉味噌】
- ひき肉（豚・鳥・牛豚なんでも） 100g
- しょうゆ 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- B【鶏がらスープ】
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 水 200cc
- 【水溶き片栗粉】
- 片栗粉 大さじ3
- 水 大さじ2
作り方
-
1
鍋にサラダ油をひき、肉味噌（A）の材料を入れて炒める。
-
2
充分に炒めたら、肉味噌は一旦別の皿に移す。
このまま別の料理にも使えます。
-
3
同じ鍋に☆の材料を入れて焦げないように弱火で炒め、香りを出す。
-
4
さらに豆豉醤小さじ1と好みで一味唐辛子を加えて炒める。
-
5
Bの鶏がらスープを100cc加える。
-
6
肉味噌、刻みネギを入れ、
しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1、合わせ味噌大さじ1を溶かす。
-
7
鍋にサイの目に切った豆腐を入れる。
-
8
豆腐を全て入れたら、残りの鶏がらスープ100ccを加えて蓋をし、5分ほど煮込む。
-
9
水溶き片栗粉を作る。
-
10
鍋の火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れて軽く混ぜる。
鍋にサラダ油大さじ1を加え、軽く混ぜたら強火にかけ、水溶き片栗粉に火を通す。
-
11
余計な水分を飛ばし、鍋の周囲にフツフツと気泡が立ったら火を止める。
-
12
ラー油を数滴加えて完成。
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麻婆豆腐の素から作るのに飽きたら、こちらを作ってみては如何でしょうか。