♦️高菜の濃厚ごま味噌坦々麺レシピ・作り方

Name: ♦️高菜の濃厚ごま味噌 坦々麺
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: うどんかラーメン 2玉; 【肉味噌】作りやすい量 たっぷり2人〜少なめ4人まで; 挽き肉(豚か合挽き) 200g; にんにく 1〜2片; 炒め用のごま油 小さじ1; 味噌 大さじ1; 豆板醤 小さじ1; 醤油 小さじ1; 砂糖 小さじ2; 【スープ】; 水 250cc ×2; 高菜 30g ×2; ★鶏がらスープの素 小さじ1 ×2; ★味噌 小さじ1 ×2; ★醤油 小さじ1 ×2; ★白の練りごま 大さじ1 ×2; ★豆板醤 小さじ1/3 ×2; 【トッピング】; ニラ 2本; ラー油 少々

約15分
300円前後

ちぇりCOOK

高菜漬けの酸味と旨味がスープに溶け込んだ味わい深い担々麺♪ 一般的な調味料で濃厚な味に仕上げました

みんながつくった数 0 件

材料（2人分）

うどんかラーメン 2玉
【肉味噌】作りやすい量たっぷり2人〜少なめ4人まで
挽き肉(豚か合挽き) 200g
にんにく 1〜2片
炒め用のごま油小さじ1
味噌大さじ1
豆板醤小さじ1
醤油小さじ1
砂糖小さじ2
【スープ】
水 250cc ×2
高菜 30g ×2
★鶏がらスープの素小さじ1 ×2
★味噌小さじ1 ×2
★醤油小さじ1 ×2
★白の練りごま大さじ1 ×2
★豆板醤小さじ1/3 ×2
【トッピング】
ニラ 2本
ラー油少々

作り方

1 ①にんにくをみじん切り

②ニラを5mm幅に切る

③高菜漬けの水気を軽く切って縦横に粗くみじん切り(絞り過ぎない)

※この順番で切るとまな板が汚れず楽です
2 フライパンを熱しごま油を入れて　にんにくと挽き肉を炒める
3 まず、味噌を入れて肉とよく炒め合わせてから
豆板醤、醤油、砂糖を入れる

味が馴染んだら火を止めておく
4 鍋にスープ用の水と高菜漬けを入れて沸かす(高菜から味を抽出)
次に、★の材料を入れて味を整える
5 茹で麺を使用する場合は直接スープに入れて温める

冷凍麺や、生麺の場合は予め別鍋で茹でたものを用いる
6 器に麺とスープを入れて、肉味噌を乗せ、ニラとラー油を散らす

※ラー油が無ければ豆板醤をごま油で溶いたものをかけても辛くて美味しい！