青パパイヤのパチャディレシピ・作り方

Name: 青パパイヤのパチャディ
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 青パパイヤ（皮をむく前の量） 80g; 塩 小さじ1/4; ターメリックパウダー ひとつまみ; 水 120cc; ヨーグルト 100cc; ココナッツファイン 大さじ2; -----【仕上げの香味油】-----; サラダ油 大さじ1; ブラウンマスタードシード（省略可） 小さじ1/2; ショウガ（みじん切り） 小さじ1/4; たかのつめ（省略可） 1本; カレーリーフ（省略可） 5枚

約10分
300円前後

まどか＠たまりんど

冷汁のようにご飯にかけて食べます。パチャディは南インド（ケーララ州）の伝統料理で、野菜のヨーグルトソースあえ（削ったココナッツ入り）、香味油がけです。

みんながつくった数 4 件

材料（2人分）

青パパイヤ（皮をむく前の量） 80g
塩小さじ1/4
ターメリックパウダーひとつまみ
水 120cc
ヨーグルト 100cc
ココナッツファイン大さじ2
-----【仕上げの香味油】-----
サラダ油大さじ1
ブラウンマスタードシード（省略可）小さじ1/2
ショウガ（みじん切り）小さじ1/4
たかのつめ（省略可） 1本
カレーリーフ（省略可） 5枚

作り方

1 青パパイヤは半分に切って種を取り、皮をむいて5mm角に切る。（グリーンピースほどの大きさ）
2 なべに水、青パパイヤ、塩、ターメリックを入れ中火にかける。

10分ほど煮て青パパイヤが透き通ったら味見し、しんなりしていたら火をとめる。

途中、水が足りなくなったら足してよい。
3 ココナッツファインを加えて、ふやかしながら冷ます。
4 粗熱が取れ、さわっても熱くなくなったら、ヨーグルトを加える。

塩味が薄ければ塩を少し足す。
5 【仕上げの香味油】
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。
温まったらブラウンマスタードシードを入れる。
6 【仕上げの香味油】
混ぜながら10秒数えたら、ショウガを加えて炒める。
7 【仕上げの香味油】
ショウガに火が通った香りがしてきたら、手早く、たかのつめ、カレーリーフを加え、さっと混ぜながら、すぐ③のヨーグルトにかける。