えびと白菜の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビは殻ごと水洗いし、水を切る。
   
   殻を剥いて背わたを取り、殻もとっておく。

   

2. 2 エビに塩小さじ１／２と片栗粉大さじ１をまぶしてよくもみ、水でキレイに洗い、水を拭き取る。
   
   塩小さじ１／２弱、片栗粉大さじ１をまぶして置く。
3. 3 白菜は４〜５cm長さに切り、縦１〜２cm幅に切る。
   
   ショウガは千切りにする。
4. 4 フライパンに油をしき、エビと殻をいれて炒める。
   
   エビは火が通ったら取り出す。

   

5. 5 殻は香ばしくなるまで中火で炒めてから捨てる。

   

6. 6 酒を注ぎ、鍋底をよく混ぜながらアルコールが飛ぶまで２〜３分煮る。
   
   白菜の芯、ショウガ、水、塩もいれ蓋をして煮る。

   

7. 7 蒸気が上がったら中火弱にし、白菜がやわらかくなったらの白菜の葉を入れて煮る。
8. 8 白菜の葉がやわらかくなったらエビを戻してさっと混ぜ、醤油を入れて混ぜる。
   
   味を見て塩（分量外）、白コショウで調味する。

   

9. 9 倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ごま油を入れて混ぜる。