生塩糀でササミとレンコンの豆乳ペンネグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんは半分をざく切り、半分をペンネと同じくらいに切る。
2. 2 ざく切りレンコンは豆乳、塩麹とミキサーにかけておく。

   

3. 3 鍋に水3カップ、塩小さじ1をいれて沸かし、沸いたらペンネとペンネサイズに切ったレンコンを一緒に10～12分ゆでてざるに上げる。
4. 4 玉ねぎは薄切り、しめじは石づきをとってほぐす。
   
   ささみは2～3cm角に切って塩小さじ1/5をまぶしておく。
5. 5 フライパンに、たまねぎ、バター、塩ひとつまみをいれ、たまねぎがしんなりするまで炒める。
6. 6 ささみ、しめじをいれ、火が通るまで炒める。
7. 7 2を流し入れ、とろみがつくまで煮る。
   
   ペンネとレンコンを入れて混ぜ、味を見て塩とコショウで調味する。
8. 8 耐熱容器にいれ、チーズをのせてグリルの弱火でチーズがこんがり焼けるまで4～5分焼く。