料亭の味♥土鍋で簡単♪鯛飯。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛はウロコを丁寧に取る。

   

2. 2 頭を落とす。頭は、後に甘辛く煮ようと思います。

   

3. 3 内蔵をきれいに取る。

   

4. 4 ボールに入れて大さじ1.5の塩を全面に塗り付ける。
   そのまま、10分程度置く。
   臭みの汁が出てきますので、よく水で洗い流す。（その時、内蔵やうろこもきれいに洗い流す。）

   

5. 5 キッチンペーパーで水気を切り、×印をつける。

   

6. 6 軽く塩を振り、魚グリルで8〜9分焼く。焦げ目があった方が美味しいです。
   （今回新鮮なので、皮がはじけてしまいました）

   

7. 7 お米は1時間吸水して、ざるにあげておく。

   

8. 8 しいたけを、4mm幅に切る。

   

9. 9 青ねぎを5mm幅に切る。

   

10. 10 土鍋に水を入れて、●の調味料を入れて混ぜる。
    昆布を乗せる。

    

11. 11 しいたけを乗せる。

    

12. 12 鯛を乗せる。
    蓋をして、強火で3分30秒（沸騰ぶくぶくしてきたら）弱火にして13分。
    火を消して15分〜20分蒸らす。（土鍋の種類により、変わります）

    

13. 13 青ねぎを散らして、出来上がり！
    我が家の土鍋はステンレスタイプなので、火の時間は土鍋により、加減してみて下さい。

    

14. 14 見て下さい！
    おこげが、美味しく出来ています♥さいこ〜です。