簡単！　合鴨ペペオムレットパスタ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食べきれずに放置されてしまった中途半端な合鴨ロースが今回は約30g。

   

2. 2 みじん切りにする。細かく切ることでラグー的になることを狙っている。

   

3. 3 卵と生クリームを混ぜる。お好みによっては少量の塩（材料外）を入れてもよい。

   

4. 4 バター、サラダ油などの大さじ1～の油（材料外）をフライパンに熱し、オムレツを作る。強火でカンカンに熱し、一気に仕上げる。最悪、スクランブルエッグでも大丈夫。皿に上げておく。

   

5. 5 フライパンをきれいにして、粗熱がとれるのを待つ。
   オリーブオイルを敷き、おろし生姜、おろしニンニク、チリパウダーを配し、弱火で熱していく。

   

6. 6 香りが立ってきたら、合鴨ロースを入れて中火で炒めていく。1～2分経ったら、料理酒と白だしを入れてひと煮立ちさせる。ここで火を止めてスタンバイ。
   別途、パスタを茹でる。

   

7. 7 パスタが茹で上がったら、再び点火し、和えていく。水分量をみながら、茹で汁を足してソースを麺に吸わせるイメージ。味見をして、塩分を調整。

   

8. 8 皿に盛り、オムレツを乗せてトッピングのカイワレ大根を配して完成。