豚へレの豆鼓ソース レシピ・作り方
材料（3人分）
- 豚へレ肉 1/2本（約250g）
- 塩 少々
- 粗挽き黒胡椒 少々
- 小麦粉 適量
- 豆鼓醤 小さじ2
- 紹興酒 大さじ1
作り方
-
1
豚へレ肉は1cm厚さに切る。
（肉が細い場合は1cm厚さで切れ目を入れて、2cm厚さで切り落とし、開く）
塩、胡椒を振る。
拳で厚さが半分程度になるまで叩く。 -
2
(1)の肉を手で元のサイズに整形する。
両面に小麦粉を振り、手で馴染ませる。 -
3
フライパンに油（分量外）を熱して、(2)の肉を強火で焼く。
横から見て厚さの1/3くらいまで白くなってきたらひっくり返す。
蓋をして約30秒で火を消す。
2分程度置く。 -
4
(3)の肉を取り出す。
フライパン(水分が結構出てるはず)を火にかけ、紹興酒、豆鼓醤を加えて煮詰める。 - 5 肉を皿に盛り、煮詰めたソースをかけたら出来上がり(^^)
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