菜の花丼。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は皮と余分な脂を取り、一口大に切り分け、塩麹を揉み込んでおきます。

   

2. 2 菜の花は食べやすい長さに切ります。
3. 3 フライパンに出し・味醂・醤油を入れ火に掛けます。
   沸いたら１の鶏肉を入れます。
4. 4 中火ぐらいの加減で煮、鶏肉に８割ほど火が通ったら、菜の花と揚げを加えます。

   

5. 5 菜の花が好みの硬さになったら、白身が残る程度に溶いた玉子でとじて出来上がりです。
   木の芽や七味をあしらってどうぞ。
6. 6 鍋もの・味噌汁・炊き込みご飯などに、ちょっと加えるだけでコクと風味が付く「松山あげ」
   フレーク状で使いやすくお薦めです。