かなりビーフ♪なカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛スジ肉は水から茹でて一旦流水で洗い、食べやすく切って圧力鍋に入れ、すじ肉がヒタヒタに浸かる位の水を加え、高圧１５分加圧し自然冷却後に固まった脂を除去する。
   
   写真の肉は1kg分。

   

2. 2 ①の処理の間にスライスした玉葱をオリーブ油で炒めておく。飴色の一歩手前位でOK。
   
   砂糖少々（分量外）を玉葱にまぶしてレンジで３～４分加熱し、水を加えながら炒めると5分位で出来る。

   

3. 3 鍋で肉を炒める。この際普段使用しているスパイスがあれば多めに加えて炒めると尚良い。カレー粉だけでもOK。
   
   鍋に②・トマト・生姜・にんにく・トマトの缶に１～２杯分の水を入れて煮る。

   

4. 4 ①の処理が済んだら、圧力鍋の中の牛スジ肉と茹で汁を半量、③の鍋に加えて煮る。
   （①のすじ肉は倍量あったので）
   
   あればローリエを１～２枚とガラムマサラを加えて煮ると尚良い。

   

5. 5 全体に好みの加減に煮えたら一旦火を止めルウを加えて溶かし再加熱しながら味を調える。
   チョコやコーヒー等、各家庭で普段お使いの隠し味等で仕上げをどうぞ♪
   
   バターを落とすと風味UP！

   

6. 6 下処理した牛すじ肉は茹で汁ごと保存容器に入れて冷凍や冷蔵で保存しておくと重宝します♪