牛すじスープでラーメン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛スジを水から茹でて流水で洗い、食べやすい大きさに切る。

   

2. 2 圧力鍋に①の牛スジと、ひたひたに浸かる位の水を入れて高圧１０分で加圧する。
   
   あれば、葱の青い部分や生姜スライスも加えると良い。

   

3. 3 重りが下がるまで放置。

   

4. 4 そのまま冷まし、白く固まった脂・葱・生姜を取り除く。
   
   冬場なので３０分位窓の外に出しておけばこんな感じ♪
   うっかり忘れるとカチカチに凍りますが・・

   

5. 5 茹で汁がプルプルのゼリー状♪

   

6. 6 スープに使用する分の茹で汁を残し、あとは保存袋に。
   
   ここまで処理しておくと、おでん・煮込み等に重宝します～。
   トッピングもするなら醤油・黒砂糖少々・酒に漬け込んでおくと良いです♪

   

7. 7 ☆の茹で汁と水を併せて煮立て、濃縮スープを加えて混ぜる。
   
   器に注ぎ、袋に表記の時間通りに茹でたラーメンを湯きりして入れる。

   

8. 8 チャーシュー・メンマ・葱をトッピングして完成！
   
   お好みでコショーを振ってどうぞ♪

   

9. 9 処理した牛すじ肉は
   1050003126：牛スジのクッパ
   1050003535：牛スジのカレー
   1050003529：牛スジのスープ
   105000416：牛スジの味噌汁
   
   等にも♪