♪おしゃれ野菜！ロマネスコ♪の下処理法と冷凍保存法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下処理方法】
   ●ロマネスコを用意します。

   

2. 2 ●の葉と根元を切り落とし、包丁の芯の先を使い、芯の部分を円錐状にくり抜きます。

   

3. 3 「2」を、らせん状に「2」を回しながら、根元側から順に房を切り離します。

   

4. 4 カットした大きな房は、均一の大きさに切り分けます。

   

5. 5 芯も食べられます。外側のゴツゴツした部分を厚く切り落とし、小房と同じくらいの大きさにカットします。

   

6. 6 ボールに分量外の水をはり「4」「5」を入れ、さっと洗います。

   

7. 7 フライパンに、水気をきった「6」を並べて、塩を少々ふり、水：大さじ3を加えて、蓋をして、約2分蒸しゆでにします。

   

8. 8 蒸しゆでにしたロマネスコは、すぐにザルにあげ、粗熱をとります。間隔をあけてザルに並べると、粗熱が、冷めやすいです。粗熱がとれたら【下処理方法は完了で〜す♬】

   

9. 9 【冷凍保存法】工程「1」〜「8」の【下処理済】のロマネスコを冷凍用保存袋に重なり合わさないよう入れ、空気を抜きながら袋の口を閉じます。冷蔵庫で、1ヶ月保存可能です。