☆★シーフードトマトパスタ♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は頭、尾、殻を外して別にします。背わたは抜いておきます。

   

2. 2 小烏賊はワタを拔き、タコ足は食べやすい大きさに切ります。ムール貝は殻から外します。

   

3. 3 1番2番を合わせて容器に入れ、白ワインを加えて冷蔵庫に入れておきます。

   

4. 4 パプリカは1cm幅くらいの短冊、エリンギは長いものは半分に切ってから、1cm厚みらいの縦切り、ズッキーニは1cm幅くらいの輪切りにします。プチトマトはそのままで使います。

   

5. 5 バジルはサラダ油をフライパン1cm位の量(分量外)を低温に熱して、カラッと揚げて油を切っておきます。

   

6. 6 ◼︎印の材料でソースを作ります。鍋に水を沸騰させ、1番の海老の頭、尾、殻を加えて10分程かけて出汁を取って、ザルで漉しておきます。

   

7. 7 鍋にソース用オリーブオイルとニンニクを入れて炒めます。

   

8. 8 そこに6番で取れた海老の出し汁、コンソメ、トマトペースト、砂糖、塩胡椒、ローリエ、オレガノを加えて煮ます。多少トロッとした位でソースの出来上がりです。

   

9. 9 フライパンに野菜用オリーブオイルを熱し、パプリカ、エリンギ、ズッキーニ、プチトマトを炒め、炒まったらソースの鍋に入れておきます(加熱はなし)。

   

10. 10 空いたフライパンに魚介用オリーブオイルを熱し、3番の魚介を汁ごと入れて、色が変わる程度まで火を通します。

    

11. 11 色が変わったら、これもソースの鍋に移し、一混ぜしておきます(加熱はまだなし)。

    

12. 12 スパゲッティをたっぷりの湯に塩少々(分量外)を加えた中で、アルデンテンテに茹で上げ、ザルに上げてパスタ用オリーブオイルをあえておきます。

    

13. 13 皿にスパゲッティを盛り、ソースの鍋を暖める程度に加熱してかけます。パセリとバジルをトッピングして出します。お好みでタバスコ、パルメザンチーズを振って頂きます。