４号サイズココアスポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉ふるいに、薄力粉・ココアパウダーの順にのせ、粉をふるう。（ココアのほうが粒子が細かくふるいを通り易いので上に置く）
   オーブンを１７０度に余熱しておく
2. 2 全卵１個をホイッパーでほぐし、砂糖を入れてよくすり混ぜる。
   混ざったらボールを湯せん（６０度位）にかけ、卵が４０度位（指で触って温かい位）になるまで混ぜながら温める。
3. 3 ボールを湯せんから下ろし、代わりにバターを湯せんにかけて溶かしておく。
   電動ミキサーで卵を素早く泡立てる。（卵の温度を下げないように手早く）
4. 4 生地を垂らすと跡がしっかり残るまで４～５分泡立てる。
   ホイッパーに持ち替えて、軽く混ぜ合わせてキメを整える。
5. 5 ヘラに持ち替え、粉を均一に落とす。木ベラで８の字を書くように手早く合わせる。（ココアが入るとふくらみにくくなるので、混ぜすぎないように粉があわさればＯＫ）
6. 6 溶かしておいたバターを入れ、底から手早く混ぜ合わせる。
   （バターが底に沈み易い為）
   型に流し入れ数回トントンして空気を抜く。
7. 7 １７０度のオーブンで１５分焼く。（オーブンによって微調整してください）
   焼けたら型から外してあら熱が取れれば完成です。