コトコト煮込む！煮込みハンバーグ・トマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは軸を切り落とし縦薄切りに、トマト缶はマッシャーで細かく砕き、合い挽き肉は冷蔵庫で冷やしておく。

   

3. 3 フライパンにサラダ油①を中火で熱し、２）の玉ねぎを入れ飴色になるまでジックリ炒め（６分くらい）～バッドに取り出して粗熱を取る。

   

4. 4 ボウルに★・２）の合い挽き肉・３）の玉ねぎ（半量）を入れ～粘りが出るまでよく混ぜこね合わせ４等分にする。

   

5. 5 続けて４）の肉タネを空気を抜きながら～小判型に成形して（中央を少し凹ませて）ラップをして冷蔵庫で寝かす（１５分くらい）。

   

6. 6 フライパンにサラダ油②を中火で熱し、５）の肉タネを並べ入れ表面に焼き色が付くまで焼き（２分くらい）～裏返して蓋をし弱火で蒸し焼きにし（６分くらい）～いったんバットに取り出す。

   

7. 7 続けて同じフライパンに赤ワイン・水を入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたら☆・２）のトマト缶・３）の玉ねぎ（半量）・マッシュルームを入れ中弱火で熱し、蓋をして蒸し煮にする（５分くらい）。

   

8. 8 更にフライパンに６）のハンバーグを戻し入れ中弱火で熱し、蓋はせずに煮込み（途中ハンバーグに煮汁をかけ～１０分くらい）～バターを加え強火で煮詰める（２分くらい）。

   

9. 9 最後に器にハンバーグ・トマトソースを盛り、ドライパセリ・粗挽き黒胡椒をふり完成。