根菜ってこんなに美味しかったかと再認識する！豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 干し椎茸は戻しておき軸を切って３等分に、こんにゃくはスプーンで一口大に、長ネギは白い部分を５ミリ巾の斜め切りに青い部分を小口切りにする（７センチ分）。

   

3. 3 ごぼうはたわしで洗い３ミリ巾の斜め切りにし、じゃがいもは皮をむき１センチ巾の半月切りにし、共に水にさらす（１０分くらい）。

   

4. 4 豚バラ肉は半分に切り、人参は皮を剥かずに５ミリ巾の半月切りに、大根は皮を剥き５ミリ巾のいちょう切りにする。

   

5. 5 大きい鍋にサラダ油を入れ中強火で熱し、ごぼう・じゃがいも・にんじん・大根・長ネギの白い部分を加え、香りが立ち全体に油が回るまで炒める（ときどき混ぜながらじっくりと５分くらい）。

   

6. 6 続けて鍋に水（２００ｍｌ）・酒を入れザッと混ぜ、コンニャク・干し椎茸・豚バラ肉を広げのせ、蓋をして中火で豚バラ肉の色が変わるまで蒸し煮にする（５分くらい）。

   

7. 7 更に残りの水（６００ｍｌ）・和風だしの素を入れ、強火で沸騰するまで煮てアクを取り火を止めておく（３０分以上）。

   

8. 8 食べる直前に再び中火で熱し温め、味噌を溶き入れ煮立つ直前に火を止め、醤油を加えザッとひと混ぜする。

   

9. 9 最後に器に盛り、小口切りの長ネギを乗せ、お好みでごま油・一味唐辛子をふって完成。